O pequi é símbolo do Cerrado e divide opiniões: tem quem ame e quem evite só pelo cheiro. Mas quem se permite experimentar esse fruto único, rico em sabor e cultura, descobre um ingrediente versátil e nutritivo. Neste post, reunimos receitas clássicas e inusitadas com pequi para você se surpreender — seja no arroz da vovó ou em uma releitura contemporânea.
1. Por que usar pequi na cozinha?
- Fonte de vitamina A, carotenoides e gorduras saudáveis
- Tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias
- É um alimento símbolo da cultura alimentar do Cerrado
- Seu sabor é forte, marcante e altamente brasileiro
⚠️ Atenção: O caroço do pequi é espinhoso! Sempre consuma com cuidado — apenas a polpa amarelada deve ser ingerida.
2. Receitas tradicionais com pequi
🍚 Arroz com Pequi (Clássico Goiano)
Ingredientes: arroz, alho, cebola, óleo de pequi ou frutos, sal
Modo de preparo:
- Refogue alho e cebola
- Adicione o pequi (inteiro ou polpa) e refogue bem
- Acrescente o arroz e refogue junto
- Cubra com água quente, tempere e cozinhe até secar
🐔 Galinhada com Pequi
Uma receita de festa e família. Combina arroz, frango em pedaços, pequi e temperos frescos. Cada colherada traz a essência do Cerrado.
3. Receitas criativas com pequi
🍝 Macarrão com Creme de Pequi
Misture polpa de pequi cozida com creme de leite, alho e queijo ralado. Serve como molho para massas e surpreende!
🥖 Pão de Pequi
Adicione a polpa amassada do pequi à massa básica de pão. Fica levemente amarelado e perfumado — ótimo para acompanhar queijos regionais.
🍹 Licor de Pequi
Uma infusão aromática feita com polpa, álcool de cereais, açúcar e especiarias. Curioso e ideal para degustações.
🍕 Pizza do Cerrado (com pequi, queijo minas e cebola roxa)
Uma pizza diferente, feita com base branca e o toque marcante do pequi — só para os fortes!
4. Onde comprar e como preparar o pequi
Você encontra o pequi:
- Em feiras regionais (fresco ou congelado)
- Em conserva, em supermercados especializados
- Em forma de óleo ou pasta concentrada
🟡 Dica: se for usar o fruto fresco, cozinhe em água por cerca de 20 minutos antes de refogar ou incorporar às receitas.
Conclusão
O pequi é mais do que um ingrediente — é parte da memória, da história e da identidade do Cerrado. Incorporá-lo na cozinha é um gesto de respeito à cultura regional e uma oportunidade de experimentar novos sabores. Dê uma chance ao pequi. Quem sabe ele não conquista seu paladar?
Fonte: Cerrado Temperado