Se você já comeu abacaxi e sentiu a língua pinicar, arder ou ficar sensível, saiba que isso é completamente normal — e tem uma explicação científica bem interessante!
🔍 O “culpado” é uma enzima chamada bromelina
O abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que é proteolítica — ou seja, ela quebra proteínas. Quando você come abacaxi cru, a bromelina começa a digerir as proteínas da sua própria mucosa bucal, o que causa a sensação de ardência ou “picada” na língua e no céu da boca.
É como se o abacaxi estivesse “cozinhando” sua boca — mas calma, isso não causa danos permanentes.
✅ Curiosidades sobre a bromelina:
- A bromelina tem propriedades anti-inflamatórias e digestivas — por isso, o abacaxi é ótimo como sobremesa após refeições mais pesadas.
- Ela é usada em suplementos digestivos e em processos industriais para amaciar carnes.
- Está mais concentrada no miolo do abacaxi, por isso, se quiser reduzir o incômodo, evite essa parte.
🥣 Como evitar ou reduzir a ardência?
- Grelhar ou cozinhar o abacaxi: o calor inativa a bromelina.
- Deixá-lo de molho em água com sal por alguns minutos antes de servir.
- Consumir com iogurte ou leite, que protegem a mucosa da ação da enzima.
- Escolher frutas bem maduras, que tendem a ser menos agressivas.
📌 Resumo rápido:
O abacaxi “pica” a língua porque contém bromelina, uma enzima natural que quebra proteínas — inclusive as da sua boca.
Mas também é isso que o torna um alimento tão poderoso para a digestão!
Fonte: Cerrado Temperado