Você já ouviu falar nas PANCs? O nome pode parecer técnico, mas talvez você já tenha passado por algumas delas no quintal da sua avó ou no meio do mato sem saber que são comestíveis.
As Plantas Alimentícias Não Convencionais são espécies que não fazem parte do cardápio tradicional da maioria dos brasileiros, mas que são comestíveis, nutritivas e abundantes na natureza. Muitas vezes consideradas “mato” ou “inço”, essas plantas são, na verdade, grandes aliadas da saúde, da diversidade alimentar e da sustentabilidade.
🌿 Por que as PANCs são importantes?
- Ricas em nutrientes: algumas têm mais ferro, cálcio ou fibras que muitos vegetais comuns.
- Resilientes: adaptadas ao clima local, não exigem agrotóxicos ou irrigação constante.
- Cultura alimentar viva: fazem parte da sabedoria popular e da alimentação de comunidades tradicionais.
- Sustentabilidade e autonomia: reduzem a dependência de alimentos industrializados e ajudam a valorizar a produção local.
🥬 Exemplos de PANCs comuns no Cerrado:
- Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata): rica em proteína e ferro, ideal para refogados e sopas.
- Taioba (Xanthosoma sagittifolium): folhas cozidas, parecidas com espinafre, ricas em potássio.
- Peixinho-da-horta (Stachys byzantina): crocante, muito usado empanado e frito.
- Beldroega (Portulaca oleracea): rica em ômega-3, ótima em saladas.
- Capuchinha (Tropaeolum majus): flores comestíveis com sabor levemente picante, decoram pratos e trazem vitamina C.
🍽️ Como consumir com segurança:
- Identifique corretamente: nunca consuma uma planta sem ter certeza de sua identificação.
- Evite áreas contaminadas: colha em locais limpos, longe de vias com poluição ou uso de agrotóxicos.
- Lave bem: como qualquer hortaliça, lave com água corrente e, se desejar, sanitize com vinagre ou hipoclorito.
- Cozinhe se necessário: algumas espécies são tóxicas quando cruas, como a taioba.
🌱 Onde encontrar PANCs?
- Hortas urbanas e agroecológicas
- Feiras orgânicas
- Quintais, terrenos baldios e beiras de estrada (com cautela!)
- Projetos de agricultura urbana e permacultura
Explorar as PANCs é resgatar a biodiversidade alimentar, valorizar o Cerrado e trazer mais sabor e saúde à mesa. Comece devagar, experimente novas folhas e descubra que comida boa também pode vir da natureza espontânea.
Fonte: Cerrado Temperado