Feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha… você já deve ter consumido alguma dessas delícias em uma refeição. Mas sabia que além de nutritivas, as leguminosas também são grandes aliadas da sustentabilidade alimentar e ambiental?
Presentes no prato do brasileiro há gerações, elas merecem destaque não só pelo sabor e tradição, mas pelo importante papel que desempenham em uma alimentação mais justa, equilibrada e com menor impacto ambiental.
🌱 O que são leguminosas?
Leguminosas são plantas da família Fabaceae, cujas sementes são comestíveis e altamente nutritivas. Entre as mais comuns estão:
- Feijão (de várias variedades)
- Lentilha
- Grão-de-bico
- Ervilha
- Soja
- Fava
- Amendoim
Além de fartas e versáteis, muitas dessas espécies crescem bem no Cerrado, ajudando na fixação de nitrogênio no solo e contribuindo com a agricultura de baixo impacto.
🍲 Por que apostar nas leguminosas?
✅ Fonte de proteína vegetal: substituem ou complementam o consumo de carne.
✅ Ricas em fibras e minerais: como ferro, magnésio, potássio e zinco.
✅ Baixo custo: são acessíveis e rendem muito na cozinha.
✅ Baixo impacto ambiental: emitem menos gases de efeito estufa do que a produção animal.
✅ Armazenamento fácil: secas, duram meses; cozidas, podem ser congeladas.
🌍 Leguminosas e o futuro do planeta
A ONU declarou 2016 o “Ano Internacional das Leguminosas” justamente por seu potencial em combater a fome, proteger o solo e promover segurança alimentar em tempos de crise climática.
Ao incluir mais leguminosas na dieta, você está:
- Reduzindo a pegada de carbono da sua alimentação
- Contribuindo para uma agricultura regenerativa
- Apoiando a biodiversidade alimentar
💡 Como incluir mais leguminosas no dia a dia:
- Varie o tipo de feijão na semana: preto, carioca, fradinho, jalo, roxinho…
- Experimente hambúrgueres vegetais à base de lentilha ou grão-de-bico
- Faça pastas como homus (grão-de-bico) e patês de ervilha ou feijão
- Use como recheios de tortas, saladas frias, caldos e sopas
- Combine com cereais como arroz e milho para garantir proteína completa
🌾 No Cerrado, o tradicional e o sustentável se encontram
O arroz com feijão é um patrimônio cultural e nutricional do Brasil, e uma prova de como o simples pode ser poderoso. Incluir mais leguminosas é valorizar saberes populares e caminhar para uma alimentação mais consciente.
Fonte: Cerrado Temperado