O caldo de legumes é uma base versátil para sopas, risotos e molhos, além de ser uma excelente forma de aproveitar sobras de vegetais que poderiam acabar no lixo. Preparar seu próprio caldo em casa não só economiza dinheiro, mas também evita conservantes e embalagens industriais, trazendo mais saúde e sustentabilidade para sua cozinha.
🥕 Quais sobras podem ser usadas?
Muitas partes de vegetais que geralmente são descartadas podem ser reaproveitadas:
- Cascas de cenoura, abóbora e batata.
- Talos de salsão, brócolis, couve e espinafre.
- Folhas externas de alho-poró, cebola e repolho.
- Ervas frescas já murchas (como salsinha e coentro).
⚠️ Evite restos estragados ou muito amargos (como cascas de pepino ou folhas de couve-flor em excesso).
🍲 Como preparar o caldo de legumes
- Separe as sobras: higienize bem antes de guardar. Você pode congelar em um pote até acumular quantidade suficiente.
- Refogue: em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue cebola e alho até dourarem.
- Adicione os vegetais: coloque todas as sobras e cubra com água filtrada.
- Tempere levemente: acrescente sal, pimenta e ervas a gosto (como louro, tomilho ou alecrim).
- Cozinhe em fogo baixo: deixe ferver por 40 a 60 minutos.
- Coe: separe o caldo dos sólidos e armazene em potes de vidro ou congele em cubinhos de gelo para facilitar o uso.
🌱 Benefícios de fazer seu próprio caldo
- Sabor natural: realça receitas sem precisar de temperos artificiais.
- Economia: aproveita ao máximo os alimentos comprados.
- Sustentabilidade: reduz o desperdício e a geração de lixo.
- Praticidade: pode ser armazenado em porções para uso rápido no dia a dia.
Conclusão
Fazer caldo de legumes com sobras é uma prática simples que une sabor, economia e consciência ambiental. Uma forma deliciosa de transformar resíduos em nutrição e dar mais valor ao que a natureza oferece.
Fonte: Cerrado Temperado