O feijão é um dos alimentos mais tradicionais da mesa brasileira e um verdadeiro símbolo de nutrição acessível. Rico em proteínas, fibras, ferro e outros minerais, ele é essencial para uma dieta equilibrada. No entanto, muitas pessoas evitam o consumo por conta do desconforto digestivo que pode causar, como gases e inchaço. A boa notícia é que algumas técnicas simples podem ajudar a tornar o feijão muito mais leve e fácil de digerir.
🌱 O papel do demolho
Deixar o feijão de molho é um passo essencial para reduzir fatores antinutricionais, como os fitatos, e facilitar a digestão. O ideal é:
- Demolho longo: 8 a 12 horas em água filtrada.
- Troca da água: descarte a água do demolho e cozinhe com água limpa.
- Demolho rápido: para quem tem pressa, basta ferver o feijão por 5 minutos, desligar o fogo e deixar descansar tampado por 1 hora antes de cozinhar.
⏱️ Tempo de panela de pressão
Cada tipo de feijão tem seu tempo ideal de cozimento na panela de pressão:
- Carioca ou preto: 20 a 25 minutos.
- Fradinho: 15 minutos.
- Jalo e vermelho: 25 a 30 minutos.
- Grão-de-bico (não é feijão, mas segue a lógica): 35 minutos.
Sempre conte o tempo após a panela começar a chiar.
🌿 Especiarias que ajudam na digestão
Adicionar ervas e especiarias durante o cozimento pode melhorar o sabor e ajudar a reduzir os desconfortos:
- Louro: facilita a digestão e é tradicional no preparo.
- Cominho: ajuda a reduzir gases.
- Erva-doce e gengibre: têm ação carminativa, ou seja, diminuem a formação de gases.
- Alecrim: além do aroma, auxilia na digestão de pratos mais pesados.
🍲 Conclusão
Com técnicas simples como o demolho, o cozimento correto e o uso de especiarias, é possível aproveitar todos os benefícios do feijão sem o incômodo. Além de ser nutritivo, ele pode ser muito mais leve e saboroso no dia a dia.
Fonte: Cerrado Temperado