A salada morna é uma ótima alternativa para variar o consumo de legumes no dia a dia, especialmente em épocas de clima mais ameno ou para quem prefere preparações reconfortantes e nutritivas. Ao usar legumes da estação, a receita ganha mais sabor, valor nutricional e sustentabilidade, além de ajudar a reduzir custos e desperdícios na cozinha.
Por que apostar na salada morna
- Valoriza legumes frescos e sazonais;
- Preserva nutrientes com preparo simples;
- É versátil, podendo ser prato principal ou acompanhamento;
- Combina bem com refeições leves e conscientes.
Além disso, o contraste entre legumes aquecidos e temperos frescos traz textura e aroma marcantes.
Ingredientes (base flexível)
Use os legumes disponíveis na estação:
- 1 cenoura em rodelas ou cubos;
- 1 abobrinha em fatias;
- 1 batata-doce pequena em cubos;
- 1 cebola roxa em pétalas;
- 1 xícara de brócolis ou couve-flor;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Ervas frescas ou secas (alecrim, tomilho ou orégano);
- Suco de ½ limão ou vinagre de maçã (opcional).
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte os legumes em tamanhos semelhantes;
- Cozinhe no vapor ou asse no forno até ficarem macios, porém firmes;
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e salteie rapidamente os legumes;
- Ajuste o sal, a pimenta e acrescente as ervas;
- Finalize com suco de limão ou vinagre, se desejar;
- Sirva ainda morna.
Sugestões de variação
- Acrescente grãos como grão-de-bico ou lentilha cozida;
- Inclua folhas verdes no final, como rúcula ou espinafre;
- Finalize com sementes (girassol, abóbora ou gergelim);
- Para uma versão mais completa, adicione queijo fresco ou tofu grelhado.
Dicas de aproveitamento consciente
- Use talos e partes comestíveis dos legumes;
- Guarde sobras para o dia seguinte — a salada morna também fica ótima fria;
- Ajuste os legumes conforme a estação e o que houver na geladeira.
Conclusão
A salada morna com legumes da estação é uma receita simples, nutritiva e cheia de possibilidades. Ela mostra que comer bem não precisa ser complicado e que escolhas conscientes fazem diferença tanto para a saúde quanto para o meio ambiente.
Fonte: Cerrado Temperado