Manteiga, ervas e alguns minutos de preparo.
Essa combinação simples pode resultar em um ingrediente extremamente versátil para ter na cozinha.
Conhecida também como manteiga composta, a manteiga aromatizada pode acompanhar pães, carnes, legumes, massas e diversas outras preparações.
E o melhor: as possibilidades de combinação são enormes.
A base é muito simples
A preparação começa com manteiga em temperatura adequada para ser trabalhada.
Depois, basta incorporar os ingredientes escolhidos até conseguir uma mistura uniforme.
Ervas frescas picadas são uma das possibilidades mais conhecidas.
Salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim podem ser utilizados individualmente ou combinados, sempre considerando a intensidade de cada um.
Alho cria uma combinação clássica
Manteiga com alho pode ser utilizada em pães, legumes, carnes e diferentes assados.
O alho pode entrar cru em pequenas quantidades ou previamente preparado, dependendo do sabor desejado.
Alho assado, por exemplo, oferece um perfil mais suave e levemente adocicado.
Especiarias ampliam as possibilidades
Páprica, pimenta, raspas de cítricos e diferentes especiarias permitem criar versões completamente distintas utilizando a mesma base.
Uma manteiga com limão e ervas pode acompanhar determinados peixes.
Outra com páprica e alho pode funcionar em legumes assados.
A cozinha começa a ficar interessante quando entendemos a técnica e passamos a criar nossas próprias combinações.
Existe versão doce?
Sim.
Canela, mel e outras combinações podem transformar a manteiga em acompanhamento para pães, panquecas e preparações de café da manhã.
Nesse caso, é importante considerar a conservação dos ingredientes adicionados.
Como armazenar?
Depois de preparada, a manteiga pode ser moldada em formato de rolo utilizando material apropriado ou guardada em recipiente limpo e fechado sob refrigeração.
A validade dependerá dos ingredientes adicionados e das condições de preparo e armazenamento.
Quando houver ervas frescas, alho ou outros ingredientes perecíveis, os cuidados de conservação precisam ser redobrados.
Também é possível preparar pequenas porções, evitando guardar grandes quantidades por períodos prolongados.
Um ingrediente, várias refeições
O maior encanto da manteiga aromatizada talvez seja sua capacidade de tornar preparações simples mais interessantes.
Uma fatia sobre legumes quentes derrete e cria um molho quase instantâneo.
Um pequeno pedaço sobre uma carne recém-preparada adiciona aroma e cremosidade.
No pão, transforma um acompanhamento básico.
Cozinhar melhor nem sempre significa acrescentar mais ingredientes.
Às vezes, significa aprender novas maneiras de utilizar aqueles que já conhecemos.
Fonte: Cerrado Temperado