O Cerrado brasileiro é uma das regiões mais ricas em biodiversidade do planeta — e sua culinária reflete essa diversidade. Entre frutas, raízes, castanhas e ervas, há uma infinidade de alimentos nutritivos, saborosos e sustentáveis que ainda são pouco explorados fora da região. Valorizar esses ingredientes é uma forma de preservar a cultura local, apoiar a economia regional e incentivar uma alimentação mais natural e consciente.
🌾 Tesouros do Cerrado
1. Pequi (Caryocar brasiliense)
Símbolo da culinária goiana e mineira, o pequi é conhecido pelo aroma marcante e sabor inconfundível. Rico em vitamina A, carotenoides e gorduras boas, ele ajuda na saúde da pele e da visão. Pode ser usado em arroz, frango, farofa e até em licores.
2. Baru (Dipteryx alata)
Também chamado de cumbaru, é uma castanha com alto teor de proteínas, ferro e ômega-9. Além de saborosa, é um excelente substituto para castanhas importadas. Pode ser consumida torrada ou usada em receitas doces e salgadas.
3. Buriti (Mauritia flexuosa)
Conhecido como “fruto da vida”, o buriti é fonte de betacaroteno e vitamina E, com propriedades antioxidantes e regeneradoras. Sua polpa é usada em doces, sucos e óleos naturais.
4. Cagaita (Eugenia dysenterica)
Fruta azedinha e refrescante, rica em vitamina C e fibras. O suco de cagaita é tradicional no Cerrado e ajuda na digestão.
5. Mangaba (Hancornia speciosa)
Doce e aromática, a mangaba é usada em sorvetes, sucos e geleias. Tem ação anti-inflamatória e é rica em ferro e vitamina C.
6. Jatobá (Hymenaea courbaril)
Sua polpa seca e adocicada é rica em cálcio, ferro e fósforo. É excelente para fortalecer ossos e aumentar a imunidade.
🌿 Por que esses alimentos merecem destaque
- São nutritivos e adaptados ao clima do Cerrado, exigindo menos água e insumos para o cultivo.
- Fortalecem a agricultura familiar e comunidades tradicionais.
- Valorizam a cultura alimentar regional e ajudam na conservação ambiental.
🍽️ Dica
Experimente incluir esses ingredientes no dia a dia: adicione baru em saladas, use o óleo de buriti como tempero, ou prepare um arroz com pequi em casa. Além de deliciosos, são alimentos que carregam história e identidade.
🌿 Conclusão
Os alimentos do Cerrado são verdadeiras joias nutricionais e culturais. Dar mais atenção a esses ingredientes é uma forma de saborear o Brasil em sua essência e contribuir para um futuro mais sustentável e saudável.
Fonte: Cerrado Temperado