Quando o calor se espalha pelo Cerrado e o ar parece vibrar sob o sol, o corpo pede pausa e frescor. É nesse cenário que os chás gelados funcionais ganham espaço — não apenas como bebida refrescante, mas como gesto de cuidado. No Cerrado, onde tradição e natureza caminham juntas, as infusões sempre fizeram parte da vida cotidiana: para acalmar, fortalecer, hidratar, equilibrar.
Mais do que tendência, preparar chá é um ritual ancestral. E quando servimos essa infusão gelada, com ervas e frutos do nosso território, transformamos o simples em significativo.
Hoje, o Cerrado Temperado convida você a explorar sabores que refrescam o corpo e nutrem a memória.
O poder das ervas e frutos do Cerrado
O bioma do Cerrado, presente em estados como Goiás, Minas Gerais, Tocantins e Mato Grosso, é rico em plantas aromáticas e frutos cheios de personalidade.
Capim-santo (capim-limão), hortelã, gengibre, erva-cidreira, casca de baru, folhas de mangaba e frutas como cagaita, buriti e araticum podem ser protagonistas de bebidas naturais, cheias de sabor e propriedades.
Chamamos de “funcionais” aquelas preparações que, além de hidratar, oferecem benefícios como auxílio na digestão, ação antioxidante ou efeito calmante. Mas aqui, mais do que promessas milagrosas, falamos de equilíbrio — aquele que nasce do uso consciente das plantas e do respeito à tradição.
Como preparar um bom chá gelado
Antes das receitas, vale lembrar alguns princípios simples:
- Use água filtrada e de boa qualidade
- Prefira ervas frescas ou secas de procedência confiável
- Faça a infusão quente primeiro e só depois resfrie
- Evite excesso de açúcar — experimente mel ou a doçura natural das frutas
Depois de pronto, leve à geladeira ou acrescente gelo. Armazene por até 24 horas para preservar sabor e propriedades.
3 receitas de chás gelados funcionais com identidade do Cerrado
1. Chá gelado de capim-santo com limão e mel
Refrescante e digestivo, é perfeito para dias quentes.
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de capim-santo fresco picado
- Suco de ½ limão
- Mel a gosto
Faça a infusão por 10 minutos, coe, espere amornar e leve à geladeira. Finalize com limão e mel.
🌿 Variação: Acrescente rodelas de gengibre para um toque mais vibrante.
2. Infusão gelada de hibisco com cagaita
Levemente ácida e cheia de cor, essa combinação é antioxidante e muito aromática.
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de hibisco seco
- Polpa de cagaita
Prepare o chá de hibisco, deixe esfriar e misture a polpa da fruta. Sirva bem gelado.
💛 Adaptação: Se não encontrar cagaita, use manga verde ou maracujá suave.
3. Chá gelado de hortelã com casca de abacaxi
Uma receita sustentável e cheia de frescor.
Ingredientes:
- Casca bem lavada de 1 abacaxi
- 1 punhado de hortelã
- 1 litro de água
Ferva a casca por alguns minutos, desligue o fogo, acrescente a hortelã e abafe. Coe e leve à geladeira.
Essa é uma forma simples de aproveitar integralmente os alimentos — prática tradicional que evita desperdício e valoriza o ingrediente por completo.
Tradição que atravessa gerações
No interior, é comum ouvir que “sempre há um chá para cada ocasião”. A avó indica erva-cidreira para acalmar, hortelã para o estômago, gengibre para aquecer. Esse conhecimento popular, transmitido oralmente, faz parte da cultura alimentar brasileira.
Preparar um chá gelado funcional é também honrar esses saberes. É reconhecer que o cuidado começa na cozinha e que a natureza do Cerrado oferece recursos valiosos quando usados com respeito.
Sustentabilidade em cada gole
Optar por chás naturais reduz o consumo de bebidas industrializadas, embalagens descartáveis e excesso de açúcar. É um gesto simples, mas potente.
Prefira ervas de produtores locais, cultive hortelã em casa, reutilize garrafas de vidro. Pequenas escolhas constroem uma alimentação mais consciente e conectada com o território.
O sabor do cuidado
Chá gelado funcional não é apenas refresco. É pausa. É autocuidado. É memória de quintal e conversa à sombra.
No Cerrado, onde o clima ensina sobre resistência e adaptação, beber uma infusão fresca é quase um ritual de equilíbrio. Entre o calor e a calma, entre o corpo e a terra.
Que cada gole seja um lembrete de que a cozinha pode ser simples, natural e profundamente afetiva.
Porque quando escolhemos ingredientes da nossa terra, escolhemos também preservar histórias.
Fonte: Cerrado Temperado