O feijão é parte essencial da mesa brasileira, mas para muitas pessoas ele causa desconforto digestivo — como gases e sensação de inchaço. A boa notícia é que, com técnicas simples de preparo, é possível aproveitar todos os benefícios do feijão sem incômodos. O segredo está no demolho correto, no tempo certo de cozimento e no uso de especiarias digestivas.
🌾 Por que o feijão causa gases?
O feijão contém oligossacarídeos, tipos de carboidratos que o corpo humano não digere totalmente. Quando chegam ao intestino grosso, são fermentados por bactérias, produzindo gases. O demolho e o cozimento adequado ajudam a eliminar parte dessas substâncias.
💧 1. O demolho que faz diferença
O ideal é deixar o feijão de molho entre 8 e 12 horas, em temperatura ambiente.
- Use 3 partes de água para 1 parte de feijão.
- Troque a água pelo menos uma vez durante o processo.
- Descarte a água do demolho e enxágue antes de cozinhar.
👉 Dica: se estiver com pressa, use o demolho rápido: ferva o feijão por 2 minutos, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
⏱️ 2. Tempo de panela de pressão (após o demolho)
| Tipo de Feijão | Tempo Médio de Cozimento |
|---|---|
| Feijão carioca | 20 a 25 minutos |
| Feijão preto | 25 a 30 minutos |
| Feijão fradinho | 15 a 20 minutos |
| Feijão branco | 30 a 35 minutos |
| Lentilha e grão-de-bico (demolho prévio) | 10 a 15 minutos |
Após abrir a panela, verifique a textura e, se necessário, finalize com a tampa aberta até atingir o ponto desejado.
🌿 3. Especiarias que reduzem o desconforto
Algumas ervas e temperos ajudam o sistema digestivo a processar melhor as leguminosas:
- Louro: auxilia na digestão e dá sabor.
- Cominho: estimula enzimas digestivas e reduz gases.
- Erva-doce e gengibre: aliviam o inchaço abdominal.
- Alho e cebola: contêm compostos sulfurados que equilibram a flora intestinal.
👉 Dica extra: adicione um pedaço pequeno de alga kombu na panela — ela ajuda a quebrar as fibras e reduz o tempo de cozimento.
🫘 4. Conservação e reaproveitamento
- Armazene o feijão cozido em potes de vidro ou congele em porções.
- Use o caldo do cozimento para sopas e caldos nutritivos.
- Misture sobras com arroz, legumes ou vegetais refogados para novas refeições.
🌸 Conclusão
Com o preparo correto, o feijão deixa de ser vilão e se torna o que realmente é: um superalimento. Rico em proteínas, ferro e fibras, ele merece presença diária no prato — com sabor, saúde e conforto.
Fonte: Cerrado Temperado