As leguminosas, como feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja, são verdadeiras aliadas de uma alimentação equilibrada, acessível e sustentável. Elas são fontes vegetais de proteína, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, zinco e outros minerais importantes, além de apresentarem baixo custo e longa durabilidade.
Na produção agrícola, têm papel ambiental fundamental: fixam nitrogênio no solo, dispensando fertilizantes químicos em muitos casos, e contribuem para a rotação de culturas. Isso reduz o impacto ambiental da agricultura e melhora a saúde do solo.
Dicas de consumo:
- Inclua feijão e outras leguminosas em sopas, saladas e patês.
- Aposte em versões germinadas para aumentar a absorção de nutrientes.
- Substitua carnes em alguns dias da semana por pratos à base de grão-de-bico, lentilha ou soja.
Ao valorizar as leguminosas, contribuímos com o meio ambiente e democratizamos o acesso a uma dieta saudável e diversificada.
Fonte: Cerrado Temperado