Pão amanhecido ou quase duro não é lixo — é matéria-prima. Com técnicas simples você transforma sobras de pão em receitas deliciosas e que evitam desperdício: croutons, farofa de pão, rabanada cremosa, pudim de pão, torradinhas aromatizadas, pãozinho gratinado e até saladas estilo panzanella. A textura do pão seco absorve molhos e cremes, criando pratos com muito sabor e aproveitamento total.
Receitas rápidas e aproveitamento
- Croutons aromáticos: cubos de pão envelhecido temperados com azeite, alho e ervas; assar até ficarem crocantes — ótimos para sopas e saladas.
- Pudim/bread pudding (doce): pão embebido em mistura de leite, ovos, açúcar e baunilha — assar até firmar para uma sobremesa cremosa.
- Farofa de pão: substituir parte da farinha de mandioca por pão torrado esfarelado; dourar com cebola, manteiga e ervas.
- Rabanada de forno (versão menos gordurosa): fatias embebidas em leite e ovo, assadas com toque de canela.
- Panzanella (salada italiana): pão amanhecido hidratado com tomate maduro, manjericão, cebola e azeite — fresca e de baixo custo.
Dicas de aproveitamento e conservação
- Pães muito duros podem ser processados e transformados em farinha de pão ou breadcrumbs — congele em porções.
- Remova pontos mofados — se houver mofo descarte o pão inteiro (não aproveitar parte não mofada).
- Para textura mais uniforme, corte em cubos e deixe secar em forno baixo antes de usar em receitas salgadas.
- Temperos: alho, páprica, parmesão ralado, ervas secas e pimenta-do-reino transformam croutons simples em estrela do prato.
Fonte: Cerrado Temperado