O pequi é muito mais do que aquele ingrediente que dá sabor ao arroz típico do Centro-Oeste. Este fruto, símbolo do Cerrado, carrega aromas intensos, cores vibrantes e histórias que atravessam gerações. Cultivado há séculos, o pequi é sinônimo de tradição, mas também de criatividade: ele pode ser protagonista de receitas que vão além do arroz, transformando refeições simples em experiências cheias de personalidade.
Começamos pelo clássico que não poderia faltar: o arroz com pequi, mas com um toque especial. Experimente adicionar castanhas de baru ou amendoim torrado, que conferem textura e sabor complementares. Para quem gosta de novidades, o pequi no molho de tomate é uma surpresa deliciosa, combinando o aroma característico do fruto com a acidez equilibrada do tomate fresco. Esse molho vai muito bem com massas, polentas ou mesmo sobre um filé grelhado.
Outra forma criativa de aproveitar o pequi é em petiscos e tapas. Um bom exemplo é o pequi assado ou gratinado com queijo coalho, servido em pequenas porções. Essa opção traz a intensidade do fruto de maneira suave e é perfeita para compartilhar com amigos e família. Já os sucos e drinks com pequi são uma forma refrescante e nutritiva de experimentar o sabor do Cerrado, principalmente quando combinados com outras frutas regionais, como buriti ou cajá.
E não podemos esquecer das sobremesas: o pequi caramelizado ou em geleia transforma o fruto em um ingrediente versátil e inesperado, ideal para recheios de bolos, torradas ou até como acompanhamento de queijos e sorvetes artesanais. Aproveitar o pequi desta forma valoriza seu sabor singular e incentiva o uso consciente de um recurso natural tão representativo da nossa biodiversidade.
Ao explorar o pequi além do arroz, descobrimos que ele é muito mais do que um fruto: é cultura, memória e sabor. Cada receita é uma oportunidade de celebrar o Cerrado, respeitar suas tradições e levar para a mesa uma parte dessa riqueza que nos conecta com a terra, a história e a criatividade culinária.
Fonte: Cerrado Temperado