Há dias em que tudo o que a gente precisa é de praticidade — mas sem abrir mão do sabor e da identidade. Entre trabalho, família e compromissos, cozinhar pode parecer mais uma tarefa. Ainda assim, no Cerrado, a cozinha sempre foi espaço de criatividade e adaptação. Com poucos ingredientes e muito saber tradicional, surgem preparos simples, nutritivos e cheios de afeto.
Falar em receitas rápidas e leves é lembrar que comida de verdade não precisa ser complicada. Basta respeitar o tempo dos alimentos, valorizar o que está na estação e usar técnicas acessíveis que facilitam a rotina.
No Cerrado Temperado, acreditamos que rapidez pode caminhar junto com consciência.
O Cerrado no prato: leveza que nutre
O bioma do Cerrado, presente em estados como Goiás, Minas Gerais, Tocantins e Mato Grosso, oferece ingredientes versáteis que combinam com preparações rápidas: castanha de baru, pequi, mandioca, frutas como manga, cagaita e buriti.
A leveza vem da combinação equilibrada entre fibras, gorduras boas, proteínas e alimentos frescos. E a rapidez está na organização simples da cozinha.
1. Salada morna de mandioca com ervas e baru
Uma receita prática, que pode ser feita com mandioca já cozida e armazenada na geladeira.
Ingredientes:
- 2 xícaras de mandioca cozida em cubos
- 2 colheres de sopa de castanha de baru triturada
- Cheiro-verde e hortelã picados
- Azeite, limão e sal a gosto
Misture tudo delicadamente e finalize com a castanha. Sirva morna ou fria.
🌿 Adaptação: Acrescente cubos de manga para um contraste agridoce.
2. Omelete leve com legumes da estação
Omelete é sinônimo de rapidez. No Cerrado, pode ganhar personalidade com ingredientes regionais.
Sugestão de preparo:
- 2 ovos
- Abobrinha ralada
- Tomate picado
- Queijo fresco
- Pitada de cúrcuma ou pimenta-de-cheiro
Bata os ovos, misture os ingredientes e leve à frigideira antiaderente. Em poucos minutos, está pronto.
É nutritivo, versátil e pode ser servido com uma salada fresca.
3. Bowl de frutas do Cerrado com pasta de baru
Para o café da manhã ou lanche da tarde, a combinação de frutas e castanhas oferece energia sem pesar.
Monte com:
- Manga em cubos
- Banana fatiada
- Polpa de cagaita ou mangaba
- 1 colher de pasta de castanha de baru
- Sementes ou granola artesanal
Simples, colorido e cheio de nutrientes.
Técnicas que agilizam a rotina
Alguns hábitos tornam as receitas rápidas ainda mais fáceis:
- Cozinhar grãos e raízes em maior quantidade para usar ao longo da semana
- Lavar e secar folhas assim que chegam da feira
- Ter pastas e molhos naturais prontos na geladeira
- Priorizar ingredientes sazonais
Essas práticas reduzem o tempo na cozinha e evitam recorrer a ultraprocessados.
Leveza também é sustentabilidade
Receitas rápidas e leves não significam descartáveis ou industrializadas. Pelo contrário: escolher alimentos locais e da estação fortalece pequenos produtores e reduz impactos ambientais.
O Cerrado é um dos biomas mais biodiversos do país — e também um dos mais ameaçados. Valorizar seus frutos e saberes é um ato de resistência cultural.
Ao preparar uma salada simples com castanha de baru ou uma omelete com legumes frescos, estamos mantendo viva uma tradição de respeito à terra.
Cozinhar com presença, mesmo na pressa
Rapidez não precisa ser sinônimo de descuido. Mesmo em dias corridos, é possível escolher ingredientes frescos, cortar uma fruta madura, temperar com ervas da horta.
A cozinha do Cerrado sempre ensinou que sabor vem da simplicidade bem feita. Do alho amassado na hora. Da mandioca cozida com paciência. Da castanha torrada no ponto certo.
Que nossas receitas rápidas sejam também momentos de pausa — pequenos respiros no meio da rotina.
Porque leveza no prato é também leveza no viver. E quando a comida carrega território, memória e afeto, até os dias mais corridos ganham sabor.
Fonte: Cerrado Temperado