O cheiro de pão assando, café recém-passado ou bolo saindo do forno tem algo em comum: desperta o apetite quase instantaneamente.
Isso acontece porque o olfato possui conexão direta com áreas cerebrais relacionadas à memória e às emoções.
Antes mesmo de provar qualquer alimento, o cérebro já começa a antecipar a experiência.
Essa expectativa influencia percepção de sabor e sensação de prazer.
Por isso, aromas desempenham papel tão importante na culinária.
Muitas vezes, a refeição começa muito antes da primeira garfada.
Ela começa no cheiro.
Fonte: Cerrado Temperado